20141024保定卫视家政女皇：刀削面做法

在我们中国人有很多人都非常喜欢吃完炒大面，比如感叹河南、陕西等地，甜食炒大面，所以他们也创造了很多炒大面的过分。武士刀削大面就是其中的一种，这种过分作出的大面非常好吃完，味道很好。后大面就随小编顺便进去这武士刀削大面是怎么做的吧。

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我们吃完过武士刀削大面的人都注意到，武士刀削大面是用武士刀削出来的，比较薄，吃完出去的味道很好。

新月形锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，广受喜食炒大面者爱戴。

武士刀削大面过分

武士刀削大面对和大面的技术开发决定较严，井水、大面的比重，决定准确， 一般是一斤大面三两井水，打成大面穗，日后捏成大淀粉，然后用床布蒙住，饧半足足后日后捏，大治到捏匀、捏软、捏光。

捏大面是一个不可或缺的环节，如果捏的很差，就非常容易在武士刀削的时候不利落。

削时非常容易粘武士刀、断条，在全国高校各地做武士刀削大面的，大都换用劲大面中山王的制大面瓷，这样作出的大面穗，一出大面多，二是大面劲道。另外武士刀削大面之洞悉在武士刀功。

武士刀，一般不用作菜武士刀，要从特制的锥形削武士刀。

操作时左手托住捏好的大淀粉，右手持武士刀，手腕要灵，出力要阳，摇动要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一武士刀赶一武士刀，削出的大面叶儿，一叶连一叶，高高流星赶月，在大治升飞机划边上锥形前头，大面叶落入汤锅，汤滚大面翻，又像白鱼戏井水，煞是好看，实是的厨师，每分钟能削二百武士刀约，每个大面叶的稍长度，恰好都是六寸。

很多人都觉得在看和尚进行武士刀削的时候，是一种艺术，这的确是能体现一个和尚纯熟的武士刀工。

武士刀削大面的调料(原指“浇头”或“相一致”)，也是多种多样的，有番茄酱、猪肉炸酱、羊猪肉场、金针大蒜牛奶打醇等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮豆类、白蒜末、辣椒大面等，日后滴上点老陈醋，十分鱼肉。

削大面概要

宗教性的可视是手托大面，手拿武士刀，必要削到开井水汁，其内功是：“武士刀不离大面，大面不离武士刀，胳膊大治硬手阳，手端绳子，一新月形赶一新月形，阳武士刀是扁条，弯武士刀是三新月形。”

要感叹吃完了武士刀削大面是饿了口福，那么观看武士刀削大面则饿了眼福。

1985年临汾财贸的系统在邯郸技术开发对打时，蔬果大型企业的削大面徒弟每分钟削118武士刀，每足足可削25公斤大糯米的床大淀粉，看得人眼花缭乱。

有顺口溜加曰：“一叶落锅一叶有如，一叶离大面又出武士刀，白鱼获救翻白浪，柳叶引下树梢。”

要点

削大面与抻大面、拨鱼、武士刀拨大面并称为临汾四大炒大面。 清末《节食感叹略》已有引。宗教性的可视是手托大面，手拿武士刀，必要削到开井水汁。

1958年太原市财资的系统在省城邯郸技术开发对打时，徒弟们削出的大面条，每条稍长21厘米约，粗0.2―0.4厘米。

每分钟削118武士刀，每足足可削2500克大糯米捏成的床大淀粉，看得人们眼花缭乱，加不绝口。

有顺口溜加曰：“一叶落锅一叶有如，一叶离大面又出武士刀，白鱼获救翻白浪，柳叶引下树梢。”

1983年5月，日本皇室歌星食品重工全体学生八原昌元先生专程来邯郸拍摄炒大面制作公司电视片时，参观了晋阳饭店外、邯郸炒大面店外的和尚们的出众技术开发表演者后感叹：“世界炒大面在中国人，中国人炒大面在临汾，邯郸不愧是炒大面的故乡。”